金年会饮品赛道再起风云柠檬茶品类能否诞生千亿市场最近，食品饮料圈发生的热度最高的事，莫过于维他奶事件了。7月1日，维他奶员工袭港警后，维他奶的不当回应引发了轩然大波，多位明星代言人宣布与其终止合作，全国多地商户纷纷下架其产品，而维他奶的股价也大跌，创去年4月以来新低，市值277亿港元。

　　事实上，维他奶作为知名的饮品企业，在中国内地的销量一向不错，甚至大部分的营收都来自内陆，但此次事件后，维他奶必将面临销量大量下滑的情况。

　　众所周知，维他奶产品线中的畅销产品除了维他奶就是维他柠檬茶了，曾经还有过“维他柠檬茶，爽过吸X麻”的戏言，这也可以看出许多消费者对该款产品的喜爱。那么，在消费者群情激愤，不愿与港D沾边的今天，还剩下哪些柠檬茶产品可以选择呢？

　　柠檬茶是一种以柠檬果片或加茶叶、蜂蜜、糖等配料冲制而成的饮料，由于其酸甜清爽的口感，一直是广受欢迎的饮品，近年来随着健康饮品风潮，柠檬茶又热度渐高。那么，目前的柠檬茶市场呈现什么景象呢？

　　柠檬茶在广东地区实在是太火了，尤其是每年夏天都会迎来一个大爆发，按我一位广东朋友的话来说就是大街小巷，柠檬茶无处不在，餐厅、现制茶饮、大排档金年会、小吃店……连空气都快是柠檬味的。柠檬茶饮店面也十分密集，一条街上开着两、三家柠檬茶店是常态，走几分钟就能碰上一家。

　　然而，在广东以外的地区，柠檬茶饮品却没有那么高的热度了，更像是作为一种常态化细分品类的补充，这背后自然也是有原因的。

　　首先金年会，广东地区由于地理位置接近港澳，受香港茶餐厅文化的影响颇深。而90年代初，港式茶餐厅来到了市场时的套餐标配就是柠檬茶，久受熏陶之下，广东人民对柠檬茶的接受度也越来越高。

　　其次，之前写凉茶的时候有提到过，广东地区气候湿热，夏季炎热且漫长，柠檬茶消暑解渴的优势就凸显了出来。对比起在其他地区大热的奶茶，柠檬茶由于富含维C更多了健康的属性，而与本地的凉茶对比，柠檬茶往往口感上酸甜爽口，满足了一部分不太接受苦涩口感的消费者。

　　柠檬茶不只是瓶装产品越来越多，在现制茶饮店中更是成为了现象级饮品，几乎没有哪家奶茶店中会缺少柠檬茶产品，从高端茶饮的喜茶、奈雪的茶，中端的一点点、coco，低端的蜜雪冰城，全部都有柠檬茶产品的存在。比如喜茶的岩爆柠，coco的鲜柠檬茶，蜜雪冰城的柠檬红茶……甚至有些现制茶饮店专攻柠檬茶饮，比如长沙的手打柠檬茶网红店柠季。

　　相比起来，入局瓶装柠檬茶的品牌数量还是比较少的，毕竟如今的现制茶饮店中，柠檬茶几乎成为了标配。

　　此种景象形成的很大原因便是消费者的心理认知，消费者愿意尝试柠檬茶无非是因为喜欢酸甜的口感、听起来更加健康。因而，柠檬茶的新鲜度就成为了很重要的抉择点，经常标明手作、现榨并且柠檬片都肉眼可见的现制柠檬茶金年会，自然就比起瓶装柠檬茶更具优势。

　　虽然说柠檬茶在广东地区火爆，在全国范围也很常见，却始终没有行业龙头的出现，哪怕是之前的维他柠檬茶，也只能称得上是销量不错，这又是为什么？

　　入局门槛低，不像王老吉、加多宝凉茶一样拥有独特配方，谁都能做。这时一定有人会拿元气森林举例，气泡水同样是细分小品类且入局门槛不高，为什么元气森林就能带动整个品类火爆，并成为了行业天花板？

　　首先，气泡水在元气森林出现之前普及率并不高，其次，元气森林抓住了0卡0糖0脂的宣传点切入，直击消费者需求。

　　那我们再来谈谈柠檬茶，无论是否火爆，柠檬茶的普及度摆在那里，产品性质趋同，柠檬茶的行业属性盖住了品牌属性。人人都知道柠檬茶，也觉得买哪家都一样，品牌的光芒反而被掩饰。

　　对于果茶来说，原材料的品质非常重要，因而今年的柠檬茶行业中一水的香水柠檬，但同样是上面的问题，材料也很普遍，大家都能采购。

　　而上面的两点还拥有着一个共同问题，难以达到标准化。无论是手作捶打，还是高品质的原材料都无法做到标准化，即使是同一家店，每次买到的柠檬茶饮品也无法做到口味一模一样，这就更加降低了消费者的依赖度，品牌难以出头。

　　首先，是地区的需求问题，要达到和广东一样的销量自然是不容易的，毕竟也不是每个城市都拥有着半年左右的炎热气温。但柠檬茶品牌，完全可以抓住每年的旺季重点宣售；或者反其道而行，在寒冷天气较多的北方地区推出热柠檬茶品类；再或者打不过就加入，先将产品在炎热天气较多的南方地区销售。

　　其次，是瓶装柠檬茶不温不火的现状，这很重要的便是要打破消费者的认知，让他们相信瓶装的柠檬茶也新鲜健康。在原有的瓶装路线上不好打破消费者的认知，就另辟蹊径。比如柠檬茶的新兴品牌柠檬共和国，采取了低温+鲜柠檬+鲜茶的新模式，比常温的瓶装柠檬茶更容易打动消费者的心。

　　最后就是，缺乏大品牌问题，在产品定位趋同，市场大且杂的情况下，品牌是难以出头的，需要的是差异化竞争。在产品上，虽然有不少品牌努力打造差异化的新品，但也有部分人士更愿意照搬他人的创意，导致了无效的同质化竞争。

　　这时便要在宣传的差异化下功夫，或是瞄准人群，例如元气森林抓住了怕发胖人群的痛点，或是描绘消费场景，例如曾经爆火的“怕上火，喝王老吉”。

　　随着健康需求的流行，能生津止渴、化痰止咳、祛脂降压的柠檬茶，很容易便能被大众接受。更何况，这消暑解渴的柠檬茶本身还酸甜清爽，消费需求怎么就不能日益增多呢？如今，越来越多的现制奶茶店中都推出了各色柠檬茶产品，就是柠檬茶的普及度增高的证明。

　　曾经在微博看到了一位广东网友的留言：“我一直认为，夏天的标配是柠檬茶，到外地工作才发现，‘夏天’没了。”

　　让广东的朋友在全国各地都能感受到夏天，让全国各地的朋友都能体会到夏天来一杯柠檬茶的快乐，柠檬茶们，加油呀！