好像少年到中年，这个时期给了茶财产20年的兴旺时辰，这20年的贵重工夫为中国茶财产的开展、变化、理论、演变、升华打好了坚固的根底。20年间，是打拼、是斗争、是积聚；也阅历了怠倦、饱和和泡沫。
多年以来，我不断以为自宋朝起，中国茶尤以福建为最，不管是在茶类上的多样性，工艺的庞大性、口感的丰硕性，仍是在财产上的前瞻与引领、茶品的盛行与风行，都是中国茶财产的标杆范例。从铁观音风行大江南北开端，到三工夫（政和时间、坦阳时间、白琳时间）一小种的红茶盛行，接着是岩茶热，再是白茶火，然后岩茶和白茶轮流炽热，撤除云南的普洱茶，20年间福建茶出尽了风头。
这里多一句嘴，除龙腾九天的福鼎白茶和虎踞重山的政和白茶之外，云南白茶逐步会是后起之秀并构成鼎足之势之势。而其他处所的白茶则只是一种存在罢了，能保存多久仍是个未知数，尚何足道哉。
这里仍是先祭出我对全国好茶产地辨别的12字诀，凡是全国好茶必产自“一马平川之间，江海湖泊之边”。
福鼎，太姥山脉纵穿境内，东南临海，既有一马平川，又有江海湖泊，境内中心产区磻溪、管阳、太姥山，均匀海拔均在600米以上，属于“山海交融”生产好茶的两重天文地貌。
政和，鹫峰山脉横贯东部，组成共同的高山、平原二元天文天气，培养了多姿多彩的生态奇迹和雄秀清丽的原生山川。境内下浦西线沿线奇峰峭壁、峡谷飞瀑甚为壮观，最高的澄源、镇前、杨源一千多米的茶园触目皆是，铁山、岭腰、外屯、星溪四个半高山区海拔在五六百米，石屯和东高山势较低。
单论高山产区，政和属于优良产地，但福鼎多了临海劣势，这关于前面的水火（建造）环节来讲福鼎稍微胜出。
福鼎白茶共有两个种类，即福鼎明白与福鼎大毫，就是我们明天所熟知的华茶1号和华茶2号，早在1985年就被国度有关部分认证为国度优秀种类，在《中国茶树种类志》中，把两个种类列在有77个国度和地域核定种类的第一名和第二位。在国度级与省级认定的茶树种类中，就有25种是以福鼎明白茶作为母树改进培养的，如福云系列、浙农系列等，这阐明了福鼎明白茶优秀的基因，也可见这两个种类的职位之高。
福鼎明白茶属于中叶种，其抗旱与抗寒性强、繁衍才能强、成活率高，早在20世纪60年月后，福建、浙江、湖南、贵州、四川、江西、广西、湖北、安徽、江苏等地域就曾大面积栽种福鼎明白茶，用于建造出口红茶、绿茶、白茶等茶类，在其时还掀起了一股热火朝天的消费海潮，我记得儿时故乡茶园只要两个种类，一个是土茶（群体种），另外一个就是福鼎明白。
福鼎大毫的性状与福鼎明白茶相似，只是它是大叶种，茶芽和叶片上的茶毫比福鼎明白更丰硕、茶芽比明白更细弱，建造出的白茶品相会优于福鼎明白。以是，今朝为止全部福鼎产区约30万亩茶园中（官方面积），次要种类是福鼎大毫，其次才是福鼎明白，二者栽种比例约在9:1。
政和也有两个种类，别离是政和明白茶（华茶五号）和福安明白茶（华茶三号）。按理说当地种类会占主导劣势，可是因为政和明白茶采摘期间较晚，比拟上世纪60年月培养的福安明白茶，采摘期会晚20~30天，且发展期短、产量较低，栽种效益远不如福安明白茶，以是本地茶农、茶企更喜好栽种福安明白，招致政和县约莫11万亩茶园中，政和明白和福安明白的比例为1:9。
论品相，银针以福鼎胜出，牡丹以政和稍胜，出格是牡丹王（特级牡丹）政和占一些下风。贡眉政和秒杀福鼎（政和群体种茶园面积保有量大），寿眉福鼎略胜政和。
白茶的建造工艺次要由萎凋和枯燥两大部门构成，福鼎白茶和政和白茶在建造工艺上属于大同小异，从前说的福鼎是日晒为主，政和是阴干为主的论调，只能是已往时的说法而已，如今福鼎靠日晒那要看制茶时有无太阳，政和制茶时有太阳也不克不及够不拿进来晒。由于各人都晓得用馹晒是最能包管品格也最能节省本钱的建造方法，区分只在于制茶时期内地福鼎的好气候，能够会比大山政和的多一些而已。但我也在政和碰到有制茶师有靠复式萎凋最初凭纯日晒枯燥的传统工艺白茶，且品格十分优良，单泡卖到200块。
两地正轨的加工工艺都是从鲜叶→复式萎凋（室内萎凋+日光萎凋+室内萎凋+日光萎凋）→养茶→初烘→养茶→复烘构成，一款好茶最少十天半月才气做好，银针则更长。
可是也不是局部，近几年的白茶热招致两地有“快速白茶”呈现，即72小时以至48小时就出厂上市的茶，它们不消见阳光，地道靠萎凋房（循序加温）加工而成，这也是我常常说的白茶财产有步铁观音的后尘隐患：白茶绿茶化（偷工）。两地绝大部门白茶终极枯燥都靠烘焙，只是用电仍是用炭的区分（固然绝大部门都是电焙），我在福鼎太姥山碰到一家茶企连几十块一斤的寿眉都用炭焙（二次复焙）。
在恒定的风土和种类以外，水火（工艺）决议了品格，假如必然要分福鼎与政和两地白茶品格的上下高低，我只能以福鼎偏清雅，政和偏厚重来归纳综合。
所谓萝卜青菜，各有所爱，福鼎和政和的茶品格都不错，福鼎白茶气势派头会偏柔甜鲜爽一点，政和白茶会偏醇甜幽锐一点。
说一千道一万，政和白茶再好为何仍是被福鼎白茶压得死死的，以致于福鼎白茶成了全国白茶的代名词，人间皆可见福鼎白茶的包装，却难觅政和白茶的影子。
一千年太久，临时不说因茶得名而被宋徽宗赐赉年号为其县名的政和（政和县原名“关隶”，为宋朝北苑茶主产区之一。在宋徽宗四年，因贡茶极好龙颜大悦赐昔时年号“政和”为其县名，直至昔日），汗青上不断名声在外，而被当代人不断低估的产茶地。
三百年太长，也不提因清朝周亮工在《闽小记》中纪录：“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫，产者性寒凉，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最，功同犀角，为麻疹圣药，运销外洋，价同金埒”，而被本地人封为白茶鼻祖地的福鼎（太姥山）。
线年之前的一个多世纪，海内白茶次要为出口，海内市场鲜有人知，所谓墙内着花墙外香的时期，此中1912年~1916年是有史以来贩卖的极盛期间，其时福鼎与政和两地年产各1000余担，每担银针代价银元320元（其时的物价1块银元能够买30斤大米，在政和如许的本地地域3—4块银元够买整整3亩地盘，也就是其时的一斤银针能够买100来斤大米、差未几3亩地盘，可见其贵重）。
厥后因战乱和缘故原由多次窒碍升沉，但政和的白茶出口量曾经超越福鼎，靠近总出口量的3/5，如政和人所说，假如白茶没有开拓海内市场，那就根本没有福鼎的事了.......
到2000年阁下，开端有福鼎的少数白茶（寿眉为主）流向广州市场，中国白茶海内市场大盛行的星星之火开端扑灭，其时开端有茶企测验考试模拟普洱茶压抑茶饼，但因为手艺不成熟压成了坚固的“铁饼”。
1963年在福鼎百琳镇呈现室内管道热风萎凋手艺，1986年改良晋级，2004年阁下白茶萎凋室复式萎凋工艺十分成熟，为白茶财产化奠基了根底，加上其时出口价和内销价呈现了倒挂（05年牡丹王出口价60元一斤，而海内贩卖价75元一斤），海内白茶市场开端从抽芽认知阶段逐步到盛行开挂时期。2006年起白茶饼（市情上初次呈现白茶饼）在华北市场试销，2007年福鼎白茶拉开盛行的帷幕。
真正决议两地职位的分水岭始于2007年，昔时，福鼎茶财产开展指导小构成立，时任福鼎市主任的陈兴华任组长，开端尽心尽力地向天下市场推介福鼎白茶。
我采访陈兴华时，他说：“其时去跟人家说福鼎白茶，人家即刻打断道“我晓得的，就是跟安吉白茶一样的嘛”......刚开端市场对白茶的认知险些仍是零，我们就派出“全军”，当局是“空军”，卖力宣扬轰炸；企业是“陆军”，卖力跟在前面攻城掠池；科技是“水师”，卖力后勤的数据和手艺撑持。”
彼时，政和还在主攻红茶、绿茶和茶，红茶销往武夷山，绿茶销往松阳（浙江），茶销往北京（至今，都城最大的两家茶叶老字号在政和另有消费基地）。优良的质料使得政和成了各种茶叶的代工地。
这是人类居于“海与山”的最大区分，这也是近几十年山（本地）与海（内地）的差异，差异不止在经济上表现，更是从思惟看法和团体格式上的表现。正由于云云，才有当局间的山海相助协作。
2015年，福鼎市白茶库存量蓦地增长，总量比往年增长了24.5%阁下，白茶“一年茶，三年药，七年宝”的标语也是谁人时分喊得最响，喊得最得民气。
2016年，天下白茶总产量到达了22491.15吨，比2015年增长了2700多吨。作为白茶主产区的福建省，产量更是高达18500吨，比上一年上涨1863吨，占有了天下总产量的82.25%（部门“智慧”的福建人开端从外省消费白茶运回福建）。
2017年，白茶墨绿的价钱整体比上一年提拔了30%。固然有天气身分影响，但受市场需求刺激涨价倒是不争的究竟。加上白茶企业的增加，进一步刺激了墨绿价钱的疯涨。那一年，福鼎白茶企业从2012年之前的十几家一会儿增到了数百家。
紧接着，福鼎当局出台了市场指点价钱，我昔时称之为他们的“阳谋”。（两场阳谋，终将其抬上中国茶叶第一县的宝座）
福鼎白茶的高峰到了，以致于在2019年之前的各地茶博会上最热的茶就是普洱（云南）和白茶（福鼎），众人俗称“口角双煞”当道。
至今福鼎的官方茶园面积为30万亩阁下，但据官方动静人士流露，福鼎的茶园总面积实践曾经超越70万亩，只是许多缘故原由而不克不及对外张扬。想来也是，30万亩茶园怎样能撑起这么大的市场体量，怎样能养得活那末多茶企。
停止本年，福鼎共有茶企1000多家，综合产值到达了137亿（元），38万的涉茶职员，为全社会供给约10万个失业岗亭（官方数据），稳坐龙椅宝座。
再看政和，直到2010年，虽其时中国白茶出口的80%份额仍在政和，但本地还在做代工为主，盛行香茶（一种卷曲形的绿茶）就做香茶卖到浙江松阳；2013年红茶热各人做红茶，给武夷山代工，直至2016年白茶才在政和鼓起，完善的错过了白茶兴起到繁华的时期海潮。
2016年，政和有SC的茶企只要10几家，直至昔日开展到有300多家（为福鼎的三分之一，并且范围也与福鼎无与伦比）。其时各大茶企及加工户次要做白茶质料供给，质料终极多以“福鼎白茶”的包装被销往各地，福鼎曾经在鼎力大举推行品牌时，政和还在做质料商。听本地业内助提及彼时本地品牌企业只要1家，但还不是以品牌着名，而是以小我私家IP着名。
不像福鼎2016年起曾经有漫山遍野的企业品牌告白牌，政和连公路沿线骨干道上的白茶公益告白牌都少见。2018年政和举行首届白茶天下品鉴会，到场的根本上是当地人，外来客人很少。其时人们关于白茶的认知曾经被福鼎白茶填满，加上福鼎白茶漫山遍野的告白效应已使其处于行业制高点。经销商不傻，谁都不情愿来运营一个不是很着名的地区品牌。哪怕品格真的很好，推行也很难见效，也很难在短时间内为其缔造效益。
近几年，政和当局在白茶推行上也花了一些心机，做了很多行动，但力度都不大，推介范畴较小，没多大转机。几个主要茶博会当局虽组团参与，但范围也较小，在一众福鼎白茶堆里只能举动当作个烘托。
平心而论，政和白茶不管从汗青文明秘闻，仍是在方案经济时期为茶财产作出的奉献，和鹤立鸡群的品格，都有许多文章可做。但它没有在得当的机会找到恰当的方法去展开推行宣扬，让更多的人理解认知政和白茶。
陈橼专著《福建政和之茶叶》（1943年）述：“政和茶叶品种繁多，其最著者首推时间与银针，前者远销俄美，后者远销德国；次为白毛猴及莲心专销安南（即越南）及汕头一带；再次为贩卖香港、广州之白牡丹，每一年总值以百万元计，实为政和经济之命根子”。政和的白茶与红茶起升沉伏，几经兴衰，但这座小城因茶得名，再也没变过。
浩瀚人将缘故原由归结于政和天文情况没有福鼎好，经济没有福鼎兴旺。没错，政和属于大山里背景吃山的典范欠兴旺地域，就拿县城建立来讲，我克日到政和确当天早晨，那老旧的城区让我有置身于贵州哪一个县城的错觉。本地的两大支柱财产是竹财产和茶财产，此中竹财产占下风，不但产值大于茶财产，并且还能缔造税收。但茶财产又属于惠农增收的“性财产”，也不克不及不抓。两手都要抓，关于一个经济根底单薄的山区小县来讲确实是心不足而力不敷。
但这些不是次要的，次要仍是输在人材的匮乏，缺少有福鼎白茶陈兴华如许的魂灵人物，缺少有建立性、有前瞻性、有开辟肉体的财产团队。此次到政和的第一站就访问了本地的茶叶财产办，在与本地事情职员的交换中深感他们在专业程度上另有待大大地进步。
2021年建的中国白茶城，仍是为政和扳回了一分，不论是建立方站在财产帮扶角度着想、仍是出于指导个情面愫思索，对政和仍是有益的。我小我私家却是以为中国白茶城建在福鼎更婚配，与宏大的白茶财产比拟，福鼎居然没有一个范围性、标杆性、智能性的买卖市场，实属一大遗憾。
一个礼拜中，在与两地茶企、茶人的交换中较着感应福鼎会比政和更布满生机、更情愿交换分享、更情愿与外界打交道。
在两地的访问中，当问及单方关于福鼎或政和的茶品和财产有何观点时，各人都显得很谦虚，说各人各有特性、各有所长。以是，我文章中的“斗”字并不是社会上传说风闻的两地互相诽谤、互相诽谤，而是你追我赶，你优我精的有序合作。
我想，接下去的时期，是合作压力自愿大概激起茶企去用新的设法、新的产物、新的流程、新的构造来替换旧工具的时期。
关于我在两地一个礼拜走马观花式的访问调研成果，只能算是井蛙之见，不免会有信息漏掉和概念不到的地方，如有获咎，敬请列位包涵。