红茶，是我国的第二大茶类，属于发酵茶，在加工过程当中，鲜叶的化学身分变革较大，特别是茶多酚，削减了90%以上，同时发生了茶黄素、茶红素等新身分，香气物资也较着的增长。

　　红茶的开山祖师在中国，天下上最早的红茶能够说是中国明代期间福建武夷山的“正山小种”，至今已有400多年的汗青。

　　红茶源于中国，但真正活着界大放异彩仍是源于十七世纪欧洲皇室和上流社会的鞭策。当今除中外洋特别是西欧国度，吃茶品茗大多都以红茶为主。

　　茶最早经由过程古丝周之路流入欧洲，十五世纪、十六世纪大帆海时期海上航线的开拓，茶由其时的葡萄牙帝国带入欧洲。因茶有提神醒脑、降脂等成效，其时的欧洲上流社会将其作为减缓喝酒和饮食过分所带来的负面影响的药物利用（说白了就是吃的太多、太好了，用茶打打油）。

　　十七世纪初海上马车夫荷兰将红茶带往欧洲（也就是正山小种），因红茶的口感及香味，使荷兰人更喜好红茶，同时因为高额的茶税和贩子的加价，其高贵的价钱和奥秘的东方文明，使红茶仅在王室贵族中盛行。（PS：针对其时欧洲的医疗手艺而言，茶关于贵族中喝酒、饮食过分等繁华病有相称好的疗效。同时贵族的虚荣心对茶在欧洲的盛行都起到了必然的感化。）

　　十七世纪中叶，1662年，葡萄牙公主凯瑟琳·布拉甘萨嫁给英国国王查尔斯二世，妆奁中就有其喜欢饮用的红茶。由于王后的吃茶品茗风俗（一国之母、时髦前锋），以致英国的贵妇们簇拥效仿，从而使有话语权的男性贵族们对茶发生了浓重的爱好。

　　十七世纪，英国曾经酿成海上强国，同时英国资产阶层使英国成立本钱主义社会，从而使晚期的为满意皇室需求的海上商业酿成了真正意义上的本钱市场，有才能的本钱家纷繁开端涉足海上商业。十七世纪末，英国在中国的福建省设置基地，除一般的商业外，大批的收买中国的茶叶，茶叶次要是属于红茶类的武夷茶，从而中国红茶开端大批流入英国以致全部欧洲。由于武夷茶干茶光彩偏黑，被称为“black tea”，日不落帝国的壮大使英文国度以致欧洲姻亲联系关系的国度承认了这个对中国红茶的称号。“black tea”相沿至今，用来指代红茶。

　　茶偷偷的改动了英国人的饮食构造，早饭由本来的喝酒酿成了吃茶品茗。英国女性特别是上流社会女性对自在开放的神驰（那会的欧洲和中国差未几，男外女内，女性没甚么交际举动），加上奥秘东方传播已往的茶道，因而思惟开放的女性前驱们会萃在一同，已茶会友，交换茶艺，这也是其时英国贵族圈中女性交际的场景。

　　十九世纪，英女王维多利亚倡导英国百姓喝下战书茶，她以为下战书茶是一种很好的减缓压力和体会人生的情势。跟着茶的提高（次要仍是购置本钱的降落），茶叶也从王室贵族走入布衣苍生家，而下战书茶同样成为欧洲，特别是英国的一种传统，即使是二战期间，英德两军对垒时，也会因下战书茶工夫享用一下长久的战争。

　　十九世纪前期，祁门人鉴戒中国其他处所的红茶制法，以祁门县茶质料制成红茶，因其红茶品格超群绝伦，名誉愈来愈高，英国贩子称之“祁门”，同时祁门红茶也作为了英国上流社会的收藏品，也是英国皇室的最爱。时至昔日，祁门红茶作为中国传统工夫茶，享誉天下，多年来不断是国是礼茶，与印度大吉岭、阿萨姆红茶，斯里兰卡锡兰高地红茶并称天下四大红茶。